బీర్ పరికరాలు: బీర్ తయారీకి సంబంధించిన ప్రాథమిక అంశాలు

బీర్ అనేది చాలా సాధారణమైన ఆల్కహాలిక్ డ్రింక్, దాని డిగ్రీ వైట్ వైన్ కంటే ఎక్కువగా ఉండదు, కానీ దాని రుచి కూడా చాలా మందికి ఇష్టం. ఆల్కహాల్ కంటెంట్ ఎక్కువగా లేదు, కానీ వైన్ యొక్క రుచి ఇప్పటికీ ఉంది. వివిధ ముడి పదార్థాల రుచి కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా, సాధారణ బీర్ మద్యం లేత పసుపు, స్పష్టమైన మరియు పారదర్శకంగా ఉంటుంది, స్వచ్ఛమైన మరియు రిఫ్రెష్ రుచి, చేదు కానీ తీపి, స్పష్టమైన హాప్ మరియు మాల్ట్ వాసనతో ఉంటుంది. ముడి పదార్థాలలో పోషకాలను కలిగి ఉండటమే కాకుండా, మానవ శరీరానికి అవసరమైన 8 రకాల అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉన్న పోషక విలువలను బాగా పెంచడానికి ముడి పదార్థాలను పులియబెట్టడం మరియు పులియబెట్టడం జరిగింది. అదనంగా, 1 లీటర్ బీర్ ఉత్పత్తి చేసే వేడి శక్తి 250 గ్రాముల బ్రెడ్ లేదా 800 ml పాలు ఉత్పత్తి చేసే వేడికి సమానం అని అంచనా వేయబడింది. ఈ సమయంలో, బీర్ పరికరాల తయారీదారు యువాన్క్సిన్ గురించి మీకు చెబుతుందిబీర్ తయారీ .

5557dfbc0ea1b3b82dabd03319f4d05

అనేక రకాల బీర్ ఉన్నాయి మరియు వాటి ఉత్పత్తి ప్రక్రియలు కూడా భిన్నంగా ఉంటాయి. బార్లీ నుండి బీర్ తయారు చేయడం చాలా క్లిష్టమైన ప్రక్రియ. ఇది ప్రధానంగా కిణ్వ ప్రక్రియలో వివిధ "మాంత్రికుల" విభజన మరియు సహకారం యొక్క ఫలితం. సాధారణంగా, బార్లీని మొదట మాల్ట్‌గా తయారు చేస్తారు. బార్లీని 2 నుండి 3 రోజులు నీటిలో నానబెట్టి, వాటిని క్రమంగా “కొవ్వు” గా ఉంచి, ఆపై దానిని ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమతో “ఇంటికి” బదిలీ చేయండి, కొన్ని రోజుల తరువాత, అది నెమ్మదిగా ఆకుపచ్చ మాల్ట్‌ను ఉమ్మివేస్తుంది. ఈ సమయంలో, మాల్ట్‌పై పెద్ద మొత్తంలో అమైలేస్ ఏర్పడుతుంది. ఈ అమైలేస్‌లు గోధుమ గింజల్లోకి నిశ్శబ్దంగా "ఎక్కువ", కరిగి (అంటే ద్రవీకరించబడతాయి) మరియు గోధుమ గింజలలో నిల్వ చేయబడిన పిండి పదార్ధాలను క్షీణింపజేస్తాయి, తద్వారా పెద్ద మొత్తంలో మాల్టోస్ ఏర్పడుతుంది. అదనంగా, కొంత సుక్రోజ్ ఉంది. అప్పుడు, మాల్ట్ వేడి మరియు పొడిగా రవాణా చేయబడుతుంది. బీర్ రకాల వివిధ అవసరాల ప్రకారం, మాల్ట్ ఎండబెట్టడం తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఎండబెట్టడం (లైట్ బీర్ కోసం) మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత పొడి బొగ్గు (డార్క్ బీర్ కోసం) కలిగి ఉంటుంది. మాల్ట్ ఎండబెట్టడం బీర్ రుచి మరియు రంగుపై గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపుతుందని ఇది చూపిస్తుంది.

రెండవది, మనం బీర్ నీటిని ఎంచుకోవాలి. బీర్ యొక్క ప్రధాన భాగాలలో నీరు ఒకటి. మంచి నీటిని సక్చరిఫికేషన్ మరియు కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రభావితం చేసే మలినాలతో కలపకూడదు. మంచి నీరు వైన్ నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు వైన్‌కు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఉదాహరణకు, మా దేశంలోని సిన్గ్‌టావో బీర్ మరియు చెకోస్లోవేకియాలోని పిల్స్‌నర్ బీర్ మంచి నాణ్యత ప్రాంతంలోని నీటి నాణ్యతతో విడదీయరానిది. అదనంగా, బీర్ తయారీ హాప్స్ మరియు ఈస్ట్ యొక్క సాగు మరియు నిర్వహణ వంటి అంశాలకు సంబంధించినది.

కాబట్టి, ఈ ముడి పదార్థాల నుండి బీర్ ఎలా తయారు చేయాలి? నిర్దిష్ట పద్ధతి మొదట మాల్ట్‌ను వోర్ట్‌గా చేయడం. మాల్ట్‌ను నీటితో కలపండి, దానిని గ్రిట్-సైజ్ మాల్ట్ గింజలుగా గ్రైండ్ చేసి, గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టి, నీటిలో మాల్టోస్, సుక్రోజ్ మొదలైనవాటిని కరిగించడానికి ఎక్కువసేపు కదిలించు. ఈ సమయంలో, అమైలేస్ చర్య కారణంగా మాల్ట్‌లోని స్టార్చ్ మరింత ఉత్పత్తి అవుతుంది. మరింత మాల్టోస్, కానీ స్టార్చ్ భాగం డెక్స్ట్రిన్ వలె వోర్ట్‌లో ఉంటుంది. బీర్ తక్కువ ఆల్కహాల్ ఉన్నందున, బీర్ తయారీలో, కేవలం 60% పులియబెట్టే కార్బోహైడ్రేట్‌లను మాత్రమే శుద్ధి చేయాలి. కార్బోహైడ్రేట్లు డెక్స్ట్రిన్‌గా మిగిలిపోతాయి, ఇది బీర్‌కు ఎక్కువ పోషక విలువను ఇస్తుంది. వోర్ట్ ఉడికిన తర్వాత, అది స్పష్టం చేయబడుతుంది మరియు ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. క్లారిఫైడ్ వోర్ట్‌కు హాప్‌లను జోడించి మరిగించిన తర్వాత, అది కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క అవసరాలకు అనుగుణంగా తగిన ఉష్ణోగ్రతకు త్వరగా చల్లబడుతుంది, ఆపై మాల్ట్ యొక్క ఏకాగ్రత యొక్క అవసరాలకు అనుగుణంగా కరిగించబడుతుంది, ఆపై బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్‌కు కనెక్ట్ చేయబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ.

బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ వోర్ట్‌లోకి వచ్చిన తర్వాత, ఈస్ట్‌లో మాల్టేస్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది మొదట మాల్టోస్‌ను గ్లూకోజ్‌గా విడదీస్తుంది, ఆపై గ్లూకోజ్‌ను "గాబుల్ చేసి" ఇథనాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్‌ను బహిష్కరిస్తుంది. ఈ ప్రక్రియను బీర్ యొక్క ప్రీ-ఫర్మెంటేషన్ అంటారు. ఈ సమయంలో, ఇప్పటికీ అవశేష చక్కెర ఉంది, కాబట్టి వైన్లో కార్బన్ డయాక్సైడ్ను పెంచడానికి పోస్ట్-ఫర్మెంటేషన్ అవసరం, మరియు బీర్ స్పష్టంగా మరియు శుద్ధి చేయబడుతుంది. బీర్ యొక్క పోస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ 0 నుండి 2 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 నుండి 4 నెలల వరకు క్లోజ్డ్ ట్యాంక్‌లో నిర్వహించబడుతుంది. పోస్ట్-ఫర్మెంటేషన్ ముగిసిన తర్వాత, దానిని ఫిల్టర్ చేయవచ్చు, బాటిల్ చేసి, క్రిమిరహితం చేయవచ్చు (డ్రాఫ్ట్ బీర్ క్రిమిరహితం చేయదు). మార్కెట్‌లో విక్రయించే బీరు ఇది.

మాకు మీ సందేశాన్ని పంపు:

ఎంక్వైరీ ఇప్పుడు
  • * క్యాప్చా: దయచేసి ఎంచుకోండి ట్రక్


పోస్ట్ సమయం: నవంబర్-22-2021
WhatsApp ఆన్‌లైన్ చాట్!